circle15_purple.gif 매운탕과 야채 circle15_purple.gif

 매운탕에 어울리는 야채

생선을 이용한 매운탕은 야채를 많이 넣어 끓이면 국물이 맛있다.

해물 매운탕은 그 자체가 개운한 맛이 있으므로 생선 매운턍에 비해 야채를 조금 넣어도 좋다.

그러나 무와 미나리 쑥갓은 생선이나 해물이나 모두 넣어 끓이면 좋다.

 

 circle15_purple.gif 생선 찌개에 어울리는 해물은 circle15_purple.gif

 원래 생선찌개는 감칠맛으로, 해물찌개는 개운하고 시원한 맛으로 기준을 삼는다.

생선찌개에 해물을 넣고 싶다면 게나 조개와 같은 감칠맛이 살아나는 해물이 좋다.