circle15_purple.gif 매운탕과 냄비뚜껑 circle15_purple.gif

 매운탕이나 찌개를 끓일 때 비린내가 나는 재료를 사용하는 경우에는 처음에 뚜껑을 열고 끓인다.

국물이 끓기 시작하고 내용물도 익기 시작한다면 휘발성인 비린내가 날라가고 이때 뚜껑을 닫아 요리를 마무리한다.

 

 circle15_purple.gif 남은 생선뼈는 고양이나? circle15_purple.gif

남은 생선 뼈를 이용한다면 훌륭한 국물을 만들 수 있다.

생선 뼈에 무를 넣고 삶아 그 국물을 다른 요리에 이용한다.

이 국물을 바로 이용하여도 좋고 다른 재료를 넣어 다른 국물을 내도 좋다.