circle15_purple.gif 동태나 냉동대구로 생태나 생대구 맛 내기 circle15_purple.gif

매운탕을 끓일 때 생태나 생대구로 매운탕을 끓이면 좋지만 비교적 가격이 저렴한 동태나 냉동대구를 이용하여도 훌륭한 맛을 낼 수가 있다.  그러나 어떻게 하다보면 매운탕이 곤죽 처럼 되는데 이는 냉동한 생선을 해동할 때 잘못해서 그러한 결과가 발생한다.

냉동한 동태나 대구는 토막을 내어 비닐 팩이나 랩으로 싼 후에 찬물에 담가 천천히 해동한 다음 요리한다.

랩이나 비닐을 사용하지 않고 바로 찬물에 넣으면 맛있는 성분이 물에 녹아 빠져 나가게 된다.

냉동 생선의 살은 빨리 녹을 경우에는 살이 물러지는 경우가 많다.

따라서 위와 같은 방법을 이용하면 나은 맛을 유지할 수가 있다.