circle15_purple.gif  청국장 담그는 방법 circle15_purple.gif

 

재료 - 메주콩 10컵,다진 생강 2큰술, 다진 마늘 3큰술,

          소금 2컵,고추가루 1컵


 

  1. 메주콩을 충분히 불린다.
  2. 물을 넣고 중간 불에 충분히 삶는다.
  3. 항아리나 시루 혹은 이와 비슷한 용기를 준비한다.
  4. 용기에 볏짚을 깔고 콩을 깔고 볏짚을 다시 덮는다.
  5. 반드시 볏짚을 이용한다.그렇지 않을 때에는 콩이 잘 뜨지 않고 썩기 쉽다.
  6. 따뜻한 곳에 이불을 덮어 3-4일 재운다.
  7. 누룩 곰팡이가 생기고 실같이 찍찍 늘어지면 준비한 양념을 넣고 절구에 약간 거칠게 빻아서 항아리에 담아 보관한다.