circle15_purple.gif  고추장으로 찌개 맛있게 끓이는 방법 circle15_purple.gif

 

1 고춧가루로 마무리한다.

  고추장으로 매운 맛이나 간을 조절하다 보면 나중에는 텁텁하게 되는 경우가 많다.

 고추장의 양은 처음 어느 정도 넣은 후에는 더 넣지 않고 매운 맛은 고춧가루로 조절하면 보다 산뜻하고 얼큰한 맛을 낼 수가 있다.

 

2 양념된 고추장을 미리 만들어 준비한다.

 고추장에 미리 양념을 첨가하여 잠시 시간을 두어 양념들의 맛이 어우러지게 하여 사용하면 보다 맛있는 찌개를 만들 수가 있다.

 고추장에 고춧가루와 다진 파,마늘,등을 미리 넣어서 잘 버무리고 시간을 두어 준비한다.

 

3 국물은 약간 적은 듯 하게 .

 고추장 찌개는 국물이 흥건하면 좋지 않다.

 식성이 국물 많은 찌개를 좋아하면 좋은 대로한다. 그러나 고추장 찌개는 국물에 건더기가 살짝 잠긴 듯 자작자작하게 하는 것이 좋다.

 

4 끓는 시간을 짧게

  찌개를 곰국 고아낸 것처럼 푹 끓이면 아무래도 맛이 덜하다.

팔팔 끓여 건더기가 다 익었다 판단하면 내어놓는다.