circle15_purple.gif  꽃게의 손질 circle15_purple.gif

 껍질은  솔로 문질러 씻고 세모꼴의 껍데기는 떼어 내며 등딱지를 떼어낸후에 뾰족 뾰족한 아가미는 없애 버리고 딱지 앞부분의 모래주머니를 떼어 버린다.

모래 주머니는 딱지 앞 쪽 두 눈 사이에 있으며 이 부분을 밖쪽에서 안쪽으로 조금 누르면 모래주머니와 붙어있는 껍질이 쉽게 분리가 된다. 주방용 가위로 발끝의 뾰족한 부분과 다른 날카로운 부분을 제거한다.