circle15_purple.gif  찌개에 적당한 생선과 해물 circle15_purple.gif

 살이 단단한 흰 살 생선이 알맞다.

조림이나 구이는 모든 생선이 가능하고, 찌개감은 살이 단단하고 비린내가 없으며 살이 휜살 생선이 알맞다.

비린내가 많고 기름기가 많은 등 푸른 생선은 조림에 많이 이용한다.

대구, 병어, 민어, 생태, 우럭, 조기등이 많이 이용된다.

 쓸개등과 같은 내장은 떼어내지만 먹을 수 있는 내장은 같이 요리하면 맛이 더욱 좋아진다.

 해물은 모두 찌개의 좋은 재료이다. 꽃게 소라 ,조개, 낙지, 오징어, 새우등 해물류는 좋은 찌개의 재료이다.